お酢、砂糖、塩、麺つゆをお鍋に入れ、沸かして酢をとばす。

玉ねぎ、人参、ピーマンを細切りにして、
つけだれに入れる。

アジは水分をよく拭き取り
ビニール袋にいれ
片栗粉をそこに入れて
袋の口を閉じて、フリフリ。

はじめは弱火で、
途中から中火
最後は高温にしてからっとあげる

アジがあがったらつけだれに入れて漬け込む。