瓶詰めの覚書このレシピの生い立ち春に沢山収穫してくる筍をシーズンオフも美味しく食べたく
タケノコは下処理をしておく
保存瓶はたっぷりの熱湯で15分茹で煮沸消毒し、残り5分になったら蓋も入れ一緒に煮沸消毒する※蓋はあまり長く火にかけない
瓶を取り出し、下茹でしたタケノコをカットして詰める※できるだけ隙間がないよう詰める
タケノコの瓶に熱湯をなみなみになるくらい入れ蓋をする。※蓋は緩めにしめる
鍋にお湯を沸かし、4の瓶を入れ、30分ゆでる。※お湯は瓶の肩が見えるくらいまででＯＫ
30分したら鍋から取り出し蓋をしつかりと締め直す。※火傷に注意する
6を鍋に戻し蓋まで全部浸かるようにして30分ゆでる
取り出して逆さまにしてそのまま冷ます
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