にんにくをみじん切りにする。

鶏胸肉を写真のように３つに分け、それぞれ繊維を断ち切るように7mm幅くらいのそぎ切りにする。

そぎ切りにした肉を半分に切る。

④をボウルに入れ、●と混ぜて30分以上放置する。

⑤に片栗粉をかけてよく揉んでおく。

フライパンを中火にし、にんにくを加える。少し香りが立ったら⑥を加え、強めの中火にし、片面を2分ほど焼く。

もし、油が足りないと感じたら、オリーブオイルを適量加える。

鶏肉をひっくり返し、1分焼いたあと、火を弱めの中火にして蓋をし、2分ほど蒸し焼きにする。

蓋を開けて、余分な水分を飛ばし、千切りにした大葉を加えて混ぜ合わせたら完成。仕上げにラー油を少しかける。