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たけのこのかか煮
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たけのこのかか煮-レシピのメイン写真

たけのこのかか煮

クックMRC59P☆
クックMRC59P☆ @cook_40418046

たけのこの季節、グリンアスパラと共にすきな食材です。
このレシピの生い立ち
子供の時、母が作ってくれました。

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たけのこのかか煮

クックMRC59P☆
クックMRC59P☆ @cook_40418046

たけのこの季節、グリンアスパラと共にすきな食材です。
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子供の時、母が作ってくれました。

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材料

  • たけのこ 中一本
  • 昆布 1枚
  • 干し椎茸 1枚
  • 水 700cc
  • 砂糖 大さじ3
  • みりん 大さじ3
  • 酒 大さじ3
  • 醤油 大さじ2
  • 鰹節 一袋
  • 木の芽 5枚
  • しょうゆ
  • かつお節
  • アゴ出し 一袋
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作り方

  1. 1

    たけのこはぬかを入れた大鍋で1時間茹で、3時間そのままで置く。

  2. 2

    昆布、干し椎茸1枚、アゴ出しでお出しを取る。

  3. 3

    たけのこを水で洗い、穂先は大きめに切り、あとは適当に切る。

  4. 4

    お出しに砂糖大さじ3、みりん大さじ3、酒大さじ3で20分煮る。醤油大さじ2を入れ10分煮る。

  5. 5

    最後に鰹節フレッシュパックを1袋入れ5分煮る。

  6. 6

    器に入れ、木の芽を飾る。

コツ・ポイント

たけのこが柔らかく煮るには、醤油は最後に入れる。

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クックMRC59P☆
クックMRC59P☆ @cook_40418046
2023/04/22 13:00に公開
料理が好きですが、時々メニューが浮かびません。たまに道の駅で新鮮な野菜、卵、おもちなどを見ると料理のレパートリーが浮かびます。
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このレシピのキーワード

煮物 たけのこ かつお節 酒 ほししいたけ コンブ

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