ソフト食　「豚肉の味噌マヨソースがけ」

Name: ソフト食 「豚肉の味噌マヨソースがけ」
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚挽つくね 240ｇ; 水 80ｇ; ソフティアG（食材の1％） 3ｇ; 添え インゲン 120ｇ; 添え用 水(0～60ｇ) 40ｇ; 添え用 ソフティアG(食材の1%) 1.5ｇ; 味噌マヨソース 4人分; ネオハイトロミール 適量

秦野病院栄養課 @cook_40334754

ニュートリーのソフティアGを使用したソフト食のご紹介です。

このレシピの生い立ち
当院では舌と上顎で潰せる硬さを目安としたソフト食を提供しています。
飲み込む力が弱い、バラバラになると喉の奥に残ってしまう方にも対応するため、ソースにはとろみ剤でとろみをつけて提供しています☆

ニュートリーのソフティアGを使用したソフト食のご紹介です。

ソフト食　「豚肉の味噌マヨソースがけ」

秦野病院栄養課 @cook_40334754

ニュートリーのソフティアGを使用したソフト食のご紹介です。

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材料

4人分

豚挽つくね 240ｇ
水 80ｇ
ソフティアG（食材の1％） 3ｇ
添え　インゲン 120ｇ
添え用　水(0～60ｇ) 40ｇ
添え用　ソフティアG(食材の1%) 1.5ｇ
味噌マヨソース 4人分
ネオハイトロミール適量

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作り方

1

豚挽肉をつくね状に焼き上げた物と、水をミキサーに入れて撹拌します。
2

なめらかになったらソフティアGを加えてさらに撹拌します。
3

鍋に入れ、焦げないように混ぜながら、85℃以上に加熱します。
4

型に流し込み、冷却します。
5

添えのインゲンも①～④の手順で固めます。
6

味噌マヨソースは、ネオハイトロミールでとろみを付けます。
7

固まったつくね、添えを器に盛り、とろみをつけたソースをかけて完成です。

コツ・ポイント

つくねも添えも、出来上がりによって加える水の量が変わります。
重量を計量してソフティアの使用料（食材の1％）を決めて下さい。

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秦野病院栄養課 @cook_40334754

2023/05/01 06:43に公開

神奈川県秦野市で半世紀以上精神科医療を提供してきた「医療法人社団秦和会秦野病院」で提供している病院食のレシピを公開しております。管理栄養士の考案したレシピに加えて、柔菜食、ソフト食のレシピも紹介しておりますので、ぜひ参考にしてみてください。秦野病院ホームページはこちら↓https://www.hatanohp.or.jp/

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