たけのこを糠を入れて30分煮る。
煮えたら蓋をしそのまま数時間放置
今回は6時間放置

水を捨て糠を洗いながら皮を剥く

たけのこを太めに切ってごま油で軽く炒め、水がある程度かぶるくらい入れる。

調味料を入れ落とし蓋をして弱火で1時間煮る。

火を中火にし汁気を飛ばし煮詰め、仕上げにラー油かごま油でを回して出来上がり。