玉ねぎみじん切りとニンニクをオルーブオイルで炒め、水洗いし適度にカットした鳥レバーを入れ色が変わったら火を止める。

豚挽肉に塩コショウをし、1を混ぜワインジャムとスパイス等を適宜入れ、軽く捏ねる。

パウンドケーキ型にアルミを敷き、その上に生地を空気が入らないように平らに入れる。

170度余熱済みオーブンで50分〜60分焼く。

途中焦げるようであれば、アルミをかぶせる。
*肉汁が透明であれば焼き上がりのサイン。

オーブンから取り出し、粗熱を取りラップで型ごと包んで、冷蔵庫で冷やす。