そのまま食べても美味しいしパスタソースとしても使えます。このレシピの生い立ちイワシが食べたかった。
イワシの内臓をとり食べやすい大きさに切る
オリーブオイル、ニンニクのみじん切りをフライパンにいれ弱火で狐色になるまでじっくり火を入れる
ニンニクが狐色になったらトマト缶を入れ温める
別の鍋にイワシ、ナンプラーをいれナンプラーの臭みが飛ぶまで火を入れる
臭みが飛んだら3と赤ワイン、チリペッパーを入れる
赤ワインのアルコール分がある程度飛ばすまで火をいれるアルコールが飛び、ソースが好みの粘度になったら完成
ガリトマにナンプラーを入れるのが好きでこの料理に問わずよくやります。
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