ささみやわらか レモンバター焼き
ヘルシーなささみをレモンで柔らかく&小麦粉とバターで香ばしく焼きました。ご飯のおかずにもお酒にもおすすめです。
このレシピの生い立ち
焼くと硬くなるので、いつもフライにするささみ。試しにお酒と常備冷凍してある輪切りレモンと漬けたら柔らかくなりました！ついでにじゃがいもも焼いて、最後エリンギにフライパンの油を吸わせてソースにしてみました
ささみやわらか レモンバター焼き
ヘルシーなささみをレモンで柔らかく&小麦粉とバターで香ばしく焼きました。ご飯のおかずにもお酒にもおすすめです。
このレシピの生い立ち
焼くと硬くなるので、いつもフライにするささみ。試しにお酒と常備冷凍してある輪切りレモンと漬けたら柔らかくなりました！ついでにじゃがいもも焼いて、最後エリンギにフライパンの油を吸わせてソースにしてみました
作り方
- 1
エリンギは大きめのみじん切りに、プチトマトは1/8に切り、大葉は千切りにする
-
- 2
ささみのすじを取り、ラップに挟んで5mm程の厚さになるように叩く
-
- 3
ビニール袋に白ワイン50ml＋レモンの輪切り1枚（1/4に切る）＋上記2のささみを入れ10分漬け、途中2回揉み込む
-
- 4
【付け合わせの準備】
じゃがいもの皮をむいて5mmの厚さに切り、さっと水で洗う。キッチンペーパーで水を切り塩胡椒する -
- 5
上記3のささみに軽く塩胡椒し、薄く小麦粉をまぶす
-
- 6
フライパンにオリーブオイル大さじ1半＋バター10g＋ニンニクチューブ1cmを入れ、中火で熱する
-
- 7
バターが溶けたら、上記4のじゃがいも＋上記5のささみを入れて強火で焼く
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- 8
こんがり焼き色がついたら裏返し、弱火にして蓋をし、5分蒸し焼きにする。
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- 9
5分経ったら蓋を外し、強火でフライパンを揺すりながら焼き色をつける。じゃがいもに火が通ったら皿にうつす
- 10
★ソース作り★
フライパンは洗わず、オリーブオイル大さじ1/2＋バター5g＋上記1のエリンギとトマトを炒める -
- 11
塩胡椒を軽くして、とろみが出るまで炒める
-
- 12
ささみに上記11のソースをかけ、大葉の千切りを上にのせ、じゃがいもソテーを添えたら出来上がり
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コツ・ポイント
白ワインとレモンに漬け込むことで、ささみが柔らかくなります。焼き始めと終わりに強火にすることでサクッと香ばしく焼き上がります。
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