鶏肉は、皮と脂を取り除いたら厚さを均一にして、1%の砂糖と塩を順にすり込みます。（できるだけ薄くしてください）

キャベツは、芯を落としてざく切りにします。

梅干しは、粗みじんに切ってください。

ボウルにマリネ液を合わせておきます。乳化させてください。

耐熱容器にキャベツを入れたら、500wで3分レンチンします。粗熱を取っておいてください。

鶏肉表面の水気を拭いたら、一口大にそぎ切りにして片栗粉をまぶしておきます。

フライパンに油をひいて、鶏肉を入れたら油と絡めてから火をつけます。焼き色がついたら取り出して、粗熱を取ってください。

マリネ液の入ったボウルに、鶏肉とキャベツを入れたら、よく絡めてから冷蔵庫で2時間ほど味をなじませます。