鰯の頭をエラの後ろのところで包丁で切り落として、内臓もそのまま引き出して取り出す。５尾全部を捌く。

水道の水で洗い流しながら、指先で骨に沿って洗う。残ってる内臓などを取り除く。５尾全部を綺麗にする。

キッチンペーパーで水気を綺麗に拭く。鰯の骨の上に親指を突っ込んで、骨に沿って親指を動かして、骨を外す。反対側もする。

鰯の身の方に塩、ホワイトペッパーをかける。薄力粉をまんべんなく付ける。フライパンにオイルを入れて、中火にかける。

皮を下にして入れて焼いていく。身が白くなって、皮にも焼き目が付いたらひっくり返す。身も焼き目が付くまで焼いていく。

焼けたら鰯を取り出す。フライパンの中のオイル、薄力粉が焼けたものとかをキッチンペーパーで綺麗に拭き取る。

玉ねぎをみじん切りにする。にんにくを輪切りにする。フライパンにオイル、にんにくを入れて色付いてくるまで揚げていく。

にんにくが色付いたら取り出して、玉ねぎを入れて中火で炒める。玉ねぎに焼き目が付いて、透明になるまで炒める。

トマトジュース、にんにくを最後に上に散らすように半分残しておいて、半分は入れて煮詰めていく。