チーズ類、卵は常温に戻しておく。
(クリームチーズはレンジで45~50秒チンでもOKですが風味が若干失われます)

ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムベラで滑らかになるまでよく混ぜる。

サワークリームとマスカルポーネを加えて全体が混ざるようにしっかりとよく混ぜる。

グラニュー糖とバニラビーンズペーストを加えて、またよく混ぜる。

バニラビーンズペーストは我が家ではこれを使っています。

グラニュー糖が溶けたら若干生地が緩くなるので、今度は泡立て器でさらによく混ぜる。

溶いた卵を2~3回に分けて加え、その都度よく泡立て器で混ぜる。

最後にコーンスターチを茶こし等で振るい入れて、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

型に流し入れて、数回トントンと叩きつけて気泡を抜く。

表面に焼き色がついたら取り出して粗熱をとります。
(焼きあがった直後は膨らみますが、時間と共にしぼみます)

完全に冷めたらラップをせずに冷蔵庫で一晩冷やし固めます。
型から取り外して、お好みのサイズにカットしてください。