下準備
◎玉ねぎを薄切りしておく。
◎にんにくはみじん切りしておく。
◎牛すじ肉をそのまま沸騰したお湯で2分茹でて切る。

鍋に水を2リットル.酒を入れて沸騰させたら牛すじ肉と薄切りした生姜.ブーケガルニを入れてアクをとりながら1時間半茹でる

フライパンにバター.オリーブオイルを入れて火にかけたら、薄切りした玉ねぎとにんにくを加えて飴色になるまで中火で炒める

牛すじを加えて均一に混ぜたら、カレー粉.お好みでガラムマサラを加えて炒める。

火をとめて小麦粉を加えたら粉っぽさが無くなるまで混ぜてなじませる。

牛すじ肉の茹で汁を加えて均一に溶きのばしたらAを加えて弱火〜中火でかき混ぜながら20分煮込む。
Bを加えて10分煮込む。

生クリームを加えてとろみがつくまで煮る。