絹さやは筋をとり、少量の塩の入ったお湯でさっと色が変わる程度に茹で、5mm幅の斜め切りにする。

そぼろをつくる。油を少量引き、熱がまわったら挽肉を炒める。ある程度色が変わったら★を加えて炒める。

2は最後に水分を飛ばすため、強火でざっと炒め、火を止める。
お好みで一味唐辛子を加える。

炒り卵を作る。卵をほぐし、☆を加え混ぜておく。

油を少量引き、熱が回ったら4を加え、半熟あたりで菜箸でかき混ぜるようにして炒り卵をつくる。

暖かなご飯を用意する。お皿にハート形によそう(上面は平になるように！)

そぼろ、炒り卵を半々に盛り付ける。
真ん中に絹さやを盛り付ける。