ゴボウを乱切りに、レンコンを５ミリ以下の薄切りで半月切りに切リます。酢水（分量外小さじ１ぐらい）の水でアク抜きをします。

人参をゴボウと同じく乱切り（写真では、飾り切りしましたが、お好みの切り方で良いです）、にんにくをみじん切りにします。

フライパンにサラダオイル大さじ１を入れて、ニンニクのみじん切りを入れて軽く炒めます。（香りがたって来たら、火を止めます。

豚肉を入れて、色が着くまでニンニクと一緒に炒めます。

豚肉に色がついて来たところで、水・追いがつおのつゆ・砂糖・根菜全て（人参・ゴボウ・レンコン）を入れて、煮込みます。

フライパンに蓋をして、１５分ぐらい、煮込みます。その後、野菜が柔らかくなっていることを確かめて、味噌とみりんを入れます。

みりんと味噌で少し味噌を溶かして入れるようにすると焦げにくいです。火加減を見ながら弱火で煮詰めます。（３分から５分）

器に中高に盛り付けて出来上がり！おせちに飽きた頃、七草粥と一緒に食べるのがおすすめ。ご飯が進みますよ。