小松菜を洗って、3cm幅に切り、茎と葉に分けて置く。

厚揚げは、湯通しする代わりに、キッチンペーパー包んで軽く押さえて表面の油を取る。

厚揚げを食べやすい大きさに切る。
イカは、内臓や、クチバシ、うぞっ骨などを除き、胴体は輪切り、足はぶつ切りにする。

しょうがと調味料をフライパンに入れ、沸騰させ、イカを入れて色が変わったらすぐにあみじゃくしなどですくいあげる。

煮汁に厚揚げを入れて2分煮込む。途中上下を返す。煮汁をかけてもいい。

フライパンの片側に厚揚げを寄せて、小松菜の茎を30秒煮る。葉も入れて30秒煮る。

いかを戻し入れ、1分煮る。完成。