さつまいもを一口大に切り、 10 分程度水にさらしておく。その後、水気をしっかりとる。

鍋にサラダ油を加え、 160℃ で（1）のさつまいもを５分揚げたら、一度取り出す。

（2）の揚げ油を 180℃ にし、再度表面がカリっとするまで揚げる。

フライパンに＜ A ＞を加えて熱し、とろみがついてきたら（3）のさつまいもを加えて絡める。

（4）を取り出していりごま黒をまぶし、クッキングシートの上で冷ます。