手作りピザ〜パン生地タイプ〜
ふかふかで甘めの生地が凄く美味しいです！
このレシピの生い立ち
クリスピータイプよりパン生地タイプのピザが好きなので自分用の覚書です。
手作りピザ〜パン生地タイプ〜
ふかふかで甘めの生地が凄く美味しいです！
このレシピの生い立ち
クリスピータイプよりパン生地タイプのピザが好きなので自分用の覚書です。
アプリでひらく作り方
- 1
全ての材料をHBにセットして、生地が滑らかになるまで捏ねる（約15分位）そこまで頑張って捏ねなくても大丈夫です！
- 2
綺麗に丸め直して1次発酵。30℃60分前後。2倍の大きさになるまで。
- 3
軽くガスを抜いて、2分割にして綺麗に丸める。10分ベンチタイム。
- 4
オーブン250℃予熱開始。鉄板も一緒に入れて下さい。
- 5
手やめん棒を使って丸く形を作る。この時、必ずクッキングシートの上で成形して下さい。後から移動するのが大変になります。
-
- 6
耳が欲しい人は生地の周りに縁を作る。クリスピーにしたい人はとにかく薄く伸ばす。パン生地タイプがいい人は厚めに伸ばす。
- 7
生地の真ん中が膨れてこない様にフォークで沢山刺してからお好みの具を乗せる。
- 8
熱々のオーブンにクッキングシートごと滑り込ませ、約15分〜焼く。乗せている具材の量やオーブンによって焼き加減は変わります
- 9
東芝石窯オーブン使用。15分焼き（具材多い、生地厚い）具材が少ない&生地が薄い場合は時間を減らしてみて下さい！
- 10
焦げそうなら230℃に落とすなど、生地の下と上がこんがり焼ける様に調整する。神経質にならなくても全然大丈夫です！
- 11
冷凍保存したい時は⑦で生地にピケをしてオリーブオイルを薄く塗って、200℃9分前後 素焼きして下さい。
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- 12
あら熱が取れたらラップをして冷凍保存。使う時は自然解凍後、具材を乗せて250℃8分ほど焼けば出来上がり！
-
- 13
冷凍のまま具材を乗せて焼く事も可能です。その場合はオーブンの温度を下げて少し長めに焼いてみて下さい。
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- 14
縁に色がついて、具材がぐつぐつなっていたら焼けてます！
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コツ・ポイント
ピザはパン作りの様に神経質にならなくても、ほぼ美味しく作れます！
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