卵を卵黄と卵白で分ける。
この時ボールの大きさは両方とも大きめを選ぶ。

薄力粉を振るっておく。

卵白に砂糖の半量を少しずつ加えながらメレンゲを作る。
ツノが立つくらいしっかりと。
ラップをして冷やしておく。

卵黄に残りの砂糖、オリーブオイル、牛乳を順に加えて、白くもったりしてくるまで混ぜる。

卵黄のボールに薄力粉をもう1度ふるいながら加えて、ハンドミキサーでよく混ぜる。

オーブンを180度10分で予熱しておく。

工程5にメレンゲの半量を加え、メレンゲを潰さないように軽く混ぜ合わせ、残り半量も潰さないようにさっくり混ぜ合わせる。

冷めたら新しいペーパーを生地の上に乗せひっくり返す

クリームをのせ苺を並べる。
クリームは手前が気持ち多めにして、苺を並べるのも手前半分のみにする。

しっかりきつく巻き、巻き終わりを下にして、ペーパーで巻いたまま冷蔵庫で冷やしておく。