クリフウセンタケ、ブナシメジの味噌汁
秋に里山を歩いて見つけた貴重な美味食菌のクリフウセンタケとブナシメジを冷凍し、小出しに使って作る激旨い味噌汁です（＾＾）
このレシピの生い立ち
秋に里山でキノコ採りするのは、この天然キノコの美味しさを知ってるからなのです。
店売り品のキノコとは大違いで、遥かに美味しいのです。
皆さんも天然キノコの美味しさを努力して味わっていただきたい・・・・
幸せなご馳走なのです（＾＾）
クリフウセンタケ、ブナシメジの味噌汁
秋に里山を歩いて見つけた貴重な美味食菌のクリフウセンタケとブナシメジを冷凍し、小出しに使って作る激旨い味噌汁です（＾＾）
このレシピの生い立ち
秋に里山でキノコ採りするのは、この天然キノコの美味しさを知ってるからなのです。
店売り品のキノコとは大違いで、遥かに美味しいのです。
皆さんも天然キノコの美味しさを努力して味わっていただきたい・・・・
幸せなご馳走なのです（＾＾）
アプリでひらく作り方
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クリフウセンタケは淡いオレンジ色のキノコで発生は中秋型。道の駅っや通販で見つけたら即買いして冷凍して下さい
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- 2
天然物は超貴重で、売りに出ることはまずありません。見つけた人だけが楽しめるキノコ。入手できたらラッキーです
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- 3
小鍋に冷凍キノコと乾燥ワカメを入れ、
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水450ccを入れて弱火でゆっくり加熱します。旨味を最高に引き出すために低温調理です。あわてないこと
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- 5
弱火継続です。一番大事なコツです。」途中で豆腐を入れます
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細かい気泡がたくさん着いてきたら中火にして沸騰させます
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- 7
味噌を溶かし入れして味見調整します。好みで、カツオダシを少し加えます
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とっても美味しい味噌汁ができました。
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コツ・ポイント
天然キノコの持つ旨味成分はグアニル酸、乾燥した海藻の旨味成分はグルタミン酸、カツオダシの旨味成分はイノシン酸。グアニル酸とグルタミン酸は60℃の温度帯で最大化します。だから低温調理が大事なコツです・・・
つくれぽ
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