菜花は洗って揃え、３センチぐらいで切り分けます。

鍋に水を入れ、塩を入れ沸騰させます。

まず茎の部分のみを入れて２分茹でます。

続いて火を弱火にして葉と花の部分を入れて１分茹でます。

葉の部分がシナっとなったら一気にざるにあけます。

流水で触って熱く無い程度に冷まします。

ざるから取り出し両手で丸める感じでしっかり絞ります。

麺つゆとカラシを器に入れます。

カラシをしっかり混ぜておきます。

絞った菜花を入れます。

全体的にかき混ぜて出来上がりです。