深めのフライパンに油を熱し、ねぎに焼き色をつけ取り出しておく。

鶏肉はキッチンペーパーで余分な水気を拭き、フライパンに入れ軽く塩をして、皮目に焼き色をつける。

☆のつけタレと葱を入れ、キッチンペーパーで落し蓋をし、弱火で10分煮込む。煮詰まりすぎたら水を足し、味を整える。

別の鍋で蕎麦を表示通り茹で、ざるにあげ冷たい水でよく洗いしめる。水気をよくきり皿に盛り付ける。流水麺を使えば簡単です。