葉を切り落として、大根を干す。夜は部屋に入れる。

2週間後。曲がるくらいなら、ok。

首の部分を切り落とし、半分に切る。

大根以外の材料をそろえる。日高昆布は、2センチくらいに切る。クチナシの実は割る。

大根と4を密封性のビニールに入れて、よく混ぜる。

重しを置き、２〜３日で出来上がり。保存は冷蔵庫で。早めにお召し上がりください。