台湾風・しじみの醤油漬け

Name: 台湾風・しじみの醤油漬け
Yield: 2人分程度
Cuisine: 日本語
Ingredients: しじみ 1パック（200g程度）; 水（しじみ砂抜き用） 300〜400ml程度; 水（しじみを茹でる用） 300ml; しじみの茹で汁 100ml; 醤油 120ml; 酒 大さじ1; みりん 大さじ1; にんにく（スライスにする） 1/2〜1片分; しょうが（スライス） 1枚; 鷹の爪 1本又は輪切タイプならひとつまみ

フォレストヒル @ryo_foresthill

味噌汁やお吸い物以外に使える台湾料理のシジミのレシピ。
おつまみは勿論、白米にも合います♪
このレシピの生い立ち
以前から気になっていたので作ってみました。
本来は生のシジミを醤油漬けにするらしいですが、生食して本当に良いものか安全面を考えて加熱してから醤油漬けにしてみました。

台湾風・しじみの醤油漬け

フォレストヒル @ryo_foresthill

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材料

2人分程度

しじみ 1パック（200g程度）
水（しじみ砂抜き用） 300〜400ml程度
水（しじみを茹でる用） 300ml
漬け汁の材料
しじみの茹で汁 100ml
醤油 120ml
酒大さじ1
みりん大さじ1
にんにく（スライスにする） 1/2〜1片分
しょうが（スライス） 1枚
鷹の爪 1本又は輪切タイプならひとつまみ

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作り方

1

しじみは真水で30分〜1時間砂抜きをする。
鍋に水を入れ、沸騰させたら火を弱め、砂抜きしたしじみを入れる。
2

しじみの殻が開くまで1を弱火で加熱して、茹で汁を100ml残し、別の鍋に入れる。
3

2のしじみの茹で汁にニンニクとショウガと唐辛子以外のタレの材料を加え、弱火で1分程度煮きらせる。
4

3のタレの粗熱を取り、ニンニク、ショウガ、唐辛子を加え、加熱したしじみを加える。
5

清潔な密閉容器等に入れ、半日〜1日漬ける。
2〜3日中に消費をする。

コツ・ポイント

シジミは弱火で殻が開くまで加熱してください。
消費は2〜3日中に。

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つくれぽ

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フォレストヒル @ryo_foresthill

2023/05/22 08:10に公開

2021〜2024 クックパッドアンバサダーとして活躍しておりましたまた、アンバサダー前身のレシピエールとしても活躍しておりました世界中の料理に興味があり、世界の料理をなるべく本来の風味を残しつつ、日本の材料でも作れるように工夫したレシピが多めです*食物依存性運動誘発性アナフィラキシーと言う疾患発症の為、途中からグルテンフリーレシピも掲載。※時々、小麦を使用した菓子やパン類も掲載しますInstagram：https://www.instagram.com/ryo_foresthill_cooking

このレシピのキーワード

しじみにんにく酒トウガラシしょうが

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