春菊は3センチ幅に切り。水洗いをして。水気を切る。
ネギの白い部分を3センチに切り。細い千切りにする。

ネギをガーゼに包み水洗いをする。絞る。
ミニトマトはヘタを取り。4等分にする。

鍋にたっぷりの水を入れて。沸騰させる。春菊を入れて1分半湯がく。湯を切る。絞っておく。

ボウルに塩。酢。ごま油を入れ混ぜる。春菊。ネギ。ミニトマトを入れ混ぜ合わせる。皿に盛り付ける。