牛タンを熱湯で約2分間茹でる。

①をざるに上げ、流水で粗熱をとり、キッチンペーパーで水気を取る。

②を5mm幅程度に切る。

長ねぎの白い部分を、斜めに1～2mm幅程度に切る。

ニンニクをすりおろす。

牛タン、長ねぎ、ニンニクをボウルに入れ、塩と黒胡椒を加えて混ぜる。さらに、ごま油とラー油を加えて軽く混ぜる。

⑥を盛りつけて完成です。
糸唐辛子を乗せたかったのですが、切らしていました。