セロリ１株の中の中心の部分だけを使う。葉も使用しない。茎も中心10センチほどのみを使用する。

①の中心部分を手で裂く＆茎は斜め切りにし、塩昆布とお醤油（セロリが半分浸かるくらい）を入れて一晩置く。

食べる前に全体を混ぜて、食べる分だけお皿に装っていただく。