黒芝麻湯圓 (黒胡麻団子の温か甘汁）
黒胡麻大量消費。
このレシピの生い立ち
中国人の知り合いに教えて貰いました。黒芝麻湯圓(ズィーマー・タン・ユエン)というそう。
黒芝麻湯圓 (黒胡麻団子の温か甘汁）
黒胡麻大量消費。
このレシピの生い立ち
中国人の知り合いに教えて貰いました。黒芝麻湯圓(ズィーマー・タン・ユエン)というそう。
アプリでひらく作り方
- 1
黒胡麻をフライパン５分乾煎り→冷ます→すり鉢で擦る。
- 2
ラードをレンジで溶かす。
- 3
砂糖と擦った黒胡麻をよく混ぜる。溶かしたラードを入れ良く混ぜる。
- 4
小さじスプーン(5g)に指で押し入れて半球の形作り皿に並べ→冷凍庫で再び15分冷やす。
-
- 5
餅粉は全部を使わずに、５０ｇだけ＋お湯120ｇを箸で軽く混ぜる。
- 6
残り(150g)の餅粉を追加し、残りの水を少しずつ入れ良く混ぜる(耳たぶより少し柔ら目)。濡れ布巾を掛け15分休ませる。
- 7
捏ねた餅粉を１１ｇずつ丸める。
乾燥防止のため、濡れ布巾を掛けておく。 -
- 8
全部丸め終わった後に、黒胡麻を包む。（利き手に箸、左手で餅を持つと黒胡麻で餅粉が汚くならない。）
- 9
乾燥しやすいので、包み終わった団子は濡れタオルを掛けたタッパーに随時、入れる。
- 10
（甘いスープ作る）▲を全て鍋に入れ、蓋をして中火で１５分。お好みでクコの実や乾燥ナツメを入れてもOK。
- 11
黒胡麻団子を茹でる。（沸騰してから中火に弱め、団子を入れる。）（強火は破ける。）
- 12
浮いてきたら、常温の水が入ったボールに取り上げておく。
- 13
スープが温かいうちに、団子＋スープで頂く。（冷えてしまうと中はトロっとしない。）
- 14
(※ お好みで乾燥ナツメ・クコの実を散らしても良い。)
- 15
(※ 余った黒胡麻団子は隣同士くっつかないようにトレーなどに置き冷凍。冷凍されたら引っ付かないので袋にまとめて入れる。)
- 16
(※ 冷凍を茹でるときは、沸騰したお湯に凍ったままの黒胡麻団子を中火で茹で浮いてきたら常温水に取り掬い出す。)
コツ・ポイント
冷凍した黒胡麻団子は、水から茹でると餅粉部分が溶け崩れるので、必ず沸騰した湯で茹でる。中に入れるラードはバターでもココナッツオイルでも。冷えた時に固まり温めるとトロッと液状なるものなら何でも。
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