フライパンにサラダ油を熱しナスをしんなりするまで炒め取り出しておく。

フライパンにサラダ油を熱し豆腐を両面軽く色が付くまで炒め、取り出しておく。

5にモヤシ、ナス、豆腐を加え、さらに調味料★を入れて軽く混ぜる。仕上げに溶き卵とごま油を回しかけ卵に火を通す。

器に盛る。