ブリはペーパーで汁気を除く。◇を両面に塗って常温に20分くらい置く。椎茸は5mm厚さにインゲンは半分に切る。

1で下味をつけたブリの汁気をペーパーで除く。両面に小麦粉を薄くまぶす。

フライパンに油をひいて弱めの中火で加熱する。2のブリを入れる。

3のブリの両面に軽く焼き色がつくまで合わせて3分くらい火を通す。

4に混ぜた☆を加える。弱めの中火で加熱。ブリの両面にスプーンで汁気をかけなながら90秒くらい焼く。

4の火を消す。ブリの両面に擦りゴマをまぶして崩さないように皿に移す。

6に残った汁気と擦りゴマに水100mlを加えて混ぜる。椎茸とインゲンを入れて中火で煮ながら汁気を飛ばす。

7を皿に盛りつければできあがり。