卵をとき、だし汁と塩小さじ1/4を加えて、まぜます。

きのこは石づきをとり、ほぐします。
食べやすい大きさにカットします。

フライパンにサラダ油を熱し、きのこを炒めます。

塩とこしょうをふり、混ぜ炒めます。

フライパン（19㎝）のきのこに、1の卵液を加えて、混ぜ、ふたをします。
弱火でじっくり火を通します。