じゃがいもをよく洗い、キッチンペーパーで包み、水で濡らして軽くしぼり、ラップで包む。

レンジの500Wで、2分30秒チンして、裏返してさらに、2分30秒チンする。

じゃがいもの皮を手で剥いて、ボウルに移してフォークで全部潰す。

塩胡椒、牛乳、粉チーズ、片栗粉を入れて、手でよく練る。

ラップでくるんで、書道の文鎮状に成形し、ラップを広げて、包丁でサイコロ状になるような幅に切る。

弱めの中火で熱したフライパンに、胡麻油を入れて、焼き色がつくまで、6面を焼いてゆく。