ホタルイカとアスパラガスのパスタ
江上隼人 @cook_40296541
ホタルイカの旨味がパスタに絡んでとても美味しくです！！ホタルイカを見かけたら是非！！
このレシピの生い立ち
ラ・ボッテガイア青池シェフの再現レシピ。
ホタルイカとアスパラガスのパスタ
ホタルイカの旨味がパスタに絡んでとても美味しくです！！ホタルイカを見かけたら是非！！
このレシピの生い立ち
ラ・ボッテガイア青池シェフの再現レシピ。
作り方
- 1
ホタルイカは目を取り、半分はみじん切り。アスパラは皮を引いて斜めに切る。ニンニクはみじん切りに。ミニトマトは半分に切る。
-
- 2
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子の順で入れ、弱火でじっくり香りを引き出す。
イタリアンパセリをみじん切りに。 - 3
みじん切りにしたホタルイカ、ミニトマト、白ワインを加える。アルコールが飛んだらパスタが茹で上がるまで火は消す。
-
- 4
塩1%の鍋にパスタを表記より２分早く茹でる。残り３分でアスパラを一緒に１分半茹で、３に加える。
- 5
４のパスタを３に合わせ、残りのホタルイカ、茹で汁、イタリアンパセリ2/3を加え、火を止めてオリーブオイルをかける。
-
- 6
塩で味を付けたら皿に盛り、イタリアンパセリ、粗挽き黒こしょうを散らして完成。
コツ・ポイント
パスタは太麺が合います！1.8以上があれば是非そちらを使って下さい。
ホタルイカは目が口に残るので取りましょう。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21497580
