卵白を大きなボウルで泡立て器で固くなるまでしっかり泡立てる

卵黄と砂糖をクリーム状になるまで混ぜ　①とあわせる

②にふるった小麦粉とココアを加え　切るようにまぜて、溶かしたバターも加える

型に③を流し込み　数回落として泡けす。160度のオーブンで30分くらい焼く

冷ましたスポンジを横二つに切り、間にシロップ、ガナッシュを塗る。

スポンジを重ねて、表面にシロップ、ガナッシュを塗り、ココアパウダーを振って仕上げる。