◆下準備◆
セルクル型の片面にサランラップをします。

◆ボトム生地◆
①無塩バターを耐熱容器に入れ、電子レンジで1分加熱します。

②ビスケットを砕き①に入れ、混ぜ合わせます。

③セルクル型のサランラップをした側に敷き詰めますて冷凍庫で冷やします。

◆レアチーズ生地◆
①ゼラチンリーフ３００をたっぷりの水で3分ふやかします。

②ボウルにクリームチーズを入れグラニュー糖を加え、よく混ぜます。

③手鍋に生クリーム25ｇを入れ沸騰直前まで加熱します。

④火から下し水気を切ったゼラチンリーフ３００を入れ、よく混ぜます。

⑤ヨーグルトに④を入れよく混ぜ合わせます。

⑥②と⑤を混ぜ合わせます。

⑦別のボールに生クリーム75ｇを入れ、七分立てにします。

⑧泡立てた生クリーム、レモン汁を⑥に加えよく混ぜ合わせます。

⑨冷凍していた型を斜めに固定してに生地を流し、冷蔵庫で冷やし固めます。

◆バタフライピーゼリー◆
①ゼラチンリーフバタフライピーをたっぷりの水で5分ふやかします。

②熱湯にグラニュー糖を入れよく混ぜます。

③②に軽く絞ったバタフライピーリーフをいれよく混ぜます。

④30℃くらいになるまで冷ましてから、レアチーズ生地のくぼんだ部分にゼリー液を流します。

⑤アラザンを散して冷蔵庫で3時間冷やします。

◆仕上げ◆
①ケーキを型からはずし、チーズ生地部分に砕いたビスケットを敷き詰めます。

②お好みのハーブを飾り付けて完成です。