オーブンは200°に予熱する。

小麦粉はふるっておく。

ビスケットをポリ袋などに入れて細かく砕く。

バターを耐熱容器に乗せて、レンジで溶けるまで加熱。(1分くらい)

バターとビスケットを合わせて馴染ませる。

型にぎっしりと詰める。

ボウルに常温のクリームチーズを入れよく混ぜる。

グラニュー糖を入れよく混ぜる。

溶いた卵を、少しずつ入れて混ぜる。

ふるった小麦粉を入れて混ぜる。

レモン果汁を入れて混ぜる。

こし器で生地をこす。
(なければザルで2.3回こす)

ビスケットを敷いた型に流し込む。

200°に予熱したオーブンで20分焼く。

180°にして18分焼く。

オーブンから出して3時間くらい放置し荒熱をとる。

冷蔵庫に入れて、
1日待ったら完成！