柚子はしっかりと洗い水気をきれいに拭く。

柚子は皮を剥く。実についている白い筋を取り、種も取る

皮の白い綿をできるだけ取って細く切る

砂糖を、実と皮の重量の80%で計り瓶に、砂糖→皮→実→砂糖と重ね最後は砂糖で蓋をするようにのせる。