池波正太郎の小説でも登場した、うちの父が好きなレシピ。このレシピの生い立ち父が好きで昔やってたなぁと。
沢庵を細切りにします。3mmくらいがいいかなぁ。
フライパンに大さじ１のごま油。温めて〜
刻んだ沢庵を炒めます。ほんのり透明感が出る。
沢庵を端に寄せて、隙間に醤油を垂らして焦がし醤油を作る。真っ黒になる前に沢庵を炒めて全体にまぶす。
鰹節をまぶして、全体が混ざるように軽く炒めて完成！
お墨付きの沢庵だと、ちょっとしょっぱかった。たくさん口に入れることを考えると、あっさりめの沢庵がよさそうです。
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