切干大根は水に10分ぐらいつけてから荒微塵切り(戻し汁は取っておく)、
ご飯はレンチンして温めておく。

人参の葉は茎を除いて微塵切り、人参は千切り、塩豚は5mmの角切り。
ピスタチオはビニール袋に入れ、すりこぎで叩いて砕く。

油を入れたフライパンで豚肉、人参を炒める。火が通ったら、切干大根、人参の葉っぱを炒め合わせる。

具を端に寄せ、空いたところに油を足し、卵を割入れ、塩を振り、炒り卵に。半熟になった所にご飯を投入し、炒め合わせる。

切干大根の戻し汁を入れ、素早く混ぜ、ご飯をふっくら炒めていく。醤油を回し入れ、均一に混ぜる。

お皿にご飯を盛り、ピスタチオを振りかける。