アイスクリームシュークリームのレシピ
プチシュークロカンブッシュ等を下手なりに作ってきたので今度は、アイスシューを作っていなかったので作ろうと思い作りました。
このレシピの生い立ち
このレシピは、覚え書きです。色々調べて少し自分なりに、アレンジをしなん10回も作って得たコツをミックスして作りました。コツ・ポイントの続きはアイスクリームを、市販のアイスクリームを使ってみても。１週間～２週間位持ちますが早めに食べてください
アイスクリームシュークリームのレシピ
プチシュークロカンブッシュ等を下手なりに作ってきたので今度は、アイスシューを作っていなかったので作ろうと思い作りました。
このレシピの生い立ち
このレシピは、覚え書きです。色々調べて少し自分なりに、アレンジをしなん10回も作って得たコツをミックスして作りました。コツ・ポイントの続きはアイスクリームを、市販のアイスクリームを使ってみても。１週間～２週間位持ちますが早めに食べてください
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に牛乳砂糖卵を入れ泡立て器よく混ぜる弱火にかけるヘラで絶えずかき混ぜ沸騰しなうように注意トロミがつく迄続ける
- 2
ザルをこして耐熱容器に入れ紅茶液を入れよく混ぜる保冷剤を敷いて粗熱を取ってから蓋をしバットの上に置いて冷凍庫に入れ約１時
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- 3
間経ってスプーンで軽くかき混ぜて少し平らにする又冷凍庫に入れ同じ工程を２回繰り返して冷凍庫に入れて半日～１晩入れて凍らす
- 4
シュー生地耐熱ボールに薄力粉等水サラダ油を入れ泡立て器でよく混ぜラップをし500w4分チンをしラップを剥しハンミキの低速
-
- 5
でグルグルと力強く撹拌を２回しそぼろ状のまま溶き卵を3回に分けて入れハンミキの低速でその都度グルグルと力強く撹拌をし艶が
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- 6
でて滑らかになる迄撹拌をしなったら撹拌を止め少し卵が残る熱湯を再熱湯し水道水の半々で湯煎をし予熱が終わっていない為に
- 7
生地が冷めるので…。生地をヘラで混ぜながら湯煎をするボールごと当てて湯煎をし生地が温かくなったら湯煎を外し生地をボールの
- 8
中央にヘラで纏めて生地をすくいやすいようにする丸皿にシートを敷きアイスクリームディッシャーを少し水を付生地をすくって等間
- 9
隔に生地を何回もすくって8㎝にしドーム状にしてこんもりと落として毎回水を付て生地を落とす残った卵で形を整えて爪楊枝でばつ
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- 10
を書き2回書き焼き上がりが割れ目ができやすいように焼きやすいようになるように書くといいです予熱が終わっていないので
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- 11
オーブンの上に丸皿を置き保温をする庫内が熱くなっていれば霧吹きをたっぷりして190℃2４分170℃2４分焼成して余熱が
- 12
5分そのまま放置して焼き縮み防止をして粗熱をケーキクーラーの上で取ってシュー生地を横半分に波刃包丁で切って冷凍庫から
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- 13
固まったアイスを取り出しアイスクリームディッシャーを少し熱いお湯につけてからすくうとすくいやすい。すくって空洞にアイスを
- 14
落として蓋を斜めに置き出来上がりです。紅茶の風味がして甘くて美味しかったです。
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コツ・ポイント
一気に食べれないので1個ずつラップをして空気を抜きしぴっちりして、ジッパーに入れ空気抜きをして冷凍庫に入れて保存してから解凍方法はラップを外してアルミホイルで包んで予熱無し2個ずつ180℃１０分オーブンで焼いて解凍する目安ですので…。
つくれぽ
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