たっぷりのお湯でモツをサッと茹でて水で洗う。

人参と大根の皮を剥いて、皮を出汁パックに入れる。

鍋にモツと、モツが浸かるくらいの水、しょうがのスライス、2の出汁パックを入れて中火で20〜25分アクを取りながら煮る。

人参と大根を銀杏切り、こんにゃくは熱湯で洗ってからスプーンで千切る。

3のお湯がかなり少なくなったら、4と調味料を入れ、水を材料が浸かるくらいまで入れて、弱火で25〜30分煮込む。

味見をして薄ければ調味料を加える。すぐに冷まして冷蔵庫で一晩寝かせると、味が馴染んで美味しくなります。