詳しくは動画をご覧ください。YouTubeで「こじまぽん助 焼きそば」と検索！

「中華スープの素」
お手持ちのやつで大丈夫です。今回はウェイパーを使いました。

「砂糖」
意外と忘れがちですが、甘みは大事です。

「料理酒」
ある程度水分+雑味が欲しいので。もちろん紹興酒でもOK！

「醤油」
生しょうゆではなく黒いやつで。コク感があった方が良いので。

「オイスターソース」
今回の主役です。

「混ぜ溶かす」コツ①
ということで混ぜ溶かして。完全に溶け切らなくてもOK！とにかく"合わせ調味料"にすることが大事。

「目指すべき状態」コツ①
こんな感じでざっくりで。

「サラダ油」
入れたらフライパンを温めて。

「にんじん」
繊維と並行に細切りにしたものを。

「炒める」
6割程度火を入れるイメージ的で。

「目指すべき状態」
しなしなにはならないように。こうなったら取り出しておきます。

「豚バラ肉」
食べやすい大きさに切ったものを。

「焼く」コツ②
片面だけ焼き色をつけます。両面やるとパリパリになっちゃうので、片面のみ。

「目指すべき状態」コツ②
こんな感じで片面だけ焼き色をつけたら火を止めて。

「取り出す」
肉から出た脂は残しておきます。

「焼きそば麺」
26cmのフライパンなら2人前まで。28cmのフライパンなら3人前(ちょっときついけど)までで。

「電子レンジ」コツ③
レンチンすることで麺がほぐれます。いきなり水を入れてほぐすとこしがなくなるのでレンチンが適！

「焼く」コツ③
麺にも焼き色をつけます。これは香ばしさを出すのと、麺を一旦、脱水するため。

「目指すべき状態」コツ③
たまに焼き面を確認して、こんな感じの焼き色がついたら...

「合わせ調味料」
さっき合わせておいたものを。

「麺をほぐす」
レンチンのおかげですぐほぐれます。

「具材を戻す」
パサッ。

「ニラ」
すぐ火が通るので最後の最後で。

「さっと炒める」
ニラに火を入れる目的です。極論、余熱でもOK

「火を止める」
仕上げの仕上げに入ります。

「ごま油」
いわゆる化粧油です。香りを残すために火を止めてから。

「さっと和える」
いい匂いが立ち込めるよ〜

「完成！」
お好みで胡椒、小ねぎをかけて召し上がれ！