茄子は食べやすい大きさに切る。ピーマンも茄子に合わせた大きさに切る。
人参は1㌢位の短冊切りにする。

茄子のアクが気になる場合は水につけてアクを取って下さいね。（今回はアク抜きはしませんでした。）

フライパンにごま油をひき、茄子とピーマン、人参を炒める。

茄子が少し柔らかくなったら調味料を回しかける。
焦げ付かない様に更に炒める。

全体に味が回ったら出来上がりです。