介護食 ふわふわ筍入り鶏つくね
電子レンジで作るので、ひっくり返したり、火加減を調整する手間もなく、簡単に作ることができます。
このレシピの生い立ち
高齢者の骨粗しょう症予防にカルシウムたっぷりのレシピを考案しました。
そふまる公式オンラインショップのお役立ち情報「疲労回復 高齢者でも食べやすい春野菜レシピ２選」（2023年3月31日）にもレシピを掲載しています。
介護食 ふわふわ筍入り鶏つくね
電子レンジで作るので、ひっくり返したり、火加減を調整する手間もなく、簡単に作ることができます。
このレシピの生い立ち
高齢者の骨粗しょう症予防にカルシウムたっぷりのレシピを考案しました。
そふまる公式オンラインショップのお役立ち情報「疲労回復 高齢者でも食べやすい春野菜レシピ２選」（2023年3月31日）にもレシピを掲載しています。
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- 1
材料を準備します。
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- 2
豆腐の水気はざるなどでさっと切る。ペーパーで抑える程度でも構いません。
- 3
長ネギはみじん切りにします。
- 4
飾り用の筍は薄切りにして、残りはみじん切りにします。（薄切りの筍でも食べにくい場合は全部みじん切りにしてください）
- 5
★のタネの具材を混ぜ合わせます。
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- 6
よくこねます。
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- 7
6等分にして、一口大（1個約40g）に丸めて耐熱容器に並べ、上に筍を飾る。
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- 8
少しまとめにくいですが、丸めにくい場合はスプーンなどを使用して成型してください。
- 9
◇の調味料を合わせて、つくねの上の筍を中心に調味料をかける。
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- 10
ふんわりラップをして、電子レンジ600Wで5分加熱する。（やけどに注意）
- 11
竹串を刺して濁った汁が出てこなければ出来上がりです。（火が通っていない場合は、ラップをして追加加熱してください）
- 12
つくねの上に残ったタレをかけて、木の芽（山椒粉でもOK)をトッピングして完成です。
-
コツ・ポイント
★長ネギを使用しているので、長ネギの白い部分だけではなく、少し葉の部分を入れるとつくねに緑が入って春らしくきれいに仕上げることができます。
★ミンチの上に筍を飾ることで、見た目を華やかに作ることができます。
つくれぽ
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