ダビデの星と卵のとろとろスープ

Name: ダビデの星と卵のとろとろスープ
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ダビデの星 ２本; 塩麴（塩またはコンソメ） 大さじ1/2（小さじ1/2）; 卵 １個; 水 300ｍｌ; ラー油 お好みで

かほくイタリア野菜 @cook_40343283

ずんぐりむっくりなダビデさん。そんな形とは裏腹に輪切りの断面が美しい♪見た目にもおいしいパワーアップスープです。
このレシピの生い立ち
今回は野菜ソムリエ/鐙谷貴子さんに作成していただきました。
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ダビデの星と卵のとろとろスープ

かほくイタリア野菜 @cook_40343283

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材料

２人分

ダビデの星２本
塩麴（塩またはコンソメ）大さじ1/2（小さじ1/2）
卵１個
水 300ｍｌ
ラー油お好みで

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作り方

1
今回は「かほくイタリア野菜」の「ダビデの星」を使いました。
2
ダビデの星は塩少々（分量外）をすりこみ水洗いして、輪切りにして鍋に入れる。
3

水、塩麴を①に加え加熱する。沸騰してきたら鍋をゆする。
4

卵を溶いて塩麹または塩（分量外小さじ1または少々）入れて、沸騰している③に細く流し入れます。すぐに加熱を止めます。
5

器に盛り付けお好みでラー油をたらす。

コツ・ポイント

水から生で加熱をすることでペクチン効果でとろとろになり卵もふわふわになります。また加熱時に鍋をゆするかグルグル混ぜることでペクチンが出やすくなり一層とろみがでます。尚同じようにオクラでもできます。

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つくれぽ

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かほくイタリア野菜 @cook_40343283

2023/05/18 07:09に公開

山形県河北町を中心に生産者１６名でイタリア野菜を生産・販売しております。有名レストランや百貨店で取り扱って頂いているイタリア野菜の魅力を広く発信していきます。野菜の生育状況やイベント情報はFacebookにてhttps://www.facebook.com/kahokunoshoko/野菜のご購入は下記のサイトにてhttps://itaken.thebase.in

このレシピのキーワード

スープ卵

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