長ネギを5cm程度に切り、縦千切りにする。白髪ネギの様に

青いところは小口切りで。

鶏むね肉は薄くスライス。丁寧にするならそぎ切りで。

味噌と料理酒を鶏むね肉に揉み込んで味付け。

鍋に切った長ネギを敷き詰め、味付けした鶏むね肉を乗せる。

蓋をして弱火で長ネギがクタクタになるまで加熱。目安は15〜20分。