フィッシュソーセージは、おやつにはいいが料理に使うのは難しいと思っていた。焦げ目がつくと香ばしくておいしいのだが、…

…焼いている最中にフライパンに吸い付くので、管理が大変なのだ。ところで、韓国の自推バラエティーでよく出てくるのが、…

…「ソーセージ」と呼ばれている、おそらくはフィッシュソーセージで、直径３㎝以上ある、まるでボロニア・ソーセージだが、…

…彼らはこれを「縮」にしたものが大好物らしい。で、やってみた。一回目は失敗したが、２回目はうまくいって、割と簡単…

…だったので、メモ書きで上げておく。ポイントは火加減。

１．フライパンは割とすぐスタンバイできるので、先に「身」の方を準備しておく。フィッシュソーセージはケーシングから…

…取り出す。底面積をできるだけ広くしたいので、斜め切りにする。熱さは７ｍｍ間隔くらい。分量の全卵を容器に溶いて、…

…そこへフィッシュソーセージを入れてよく絡めておく。

２．フライパンをセットアップ。まずコンロに据えたら、炒め油を大３くらい、大部たっぷり入れて点火。強火。

２．油の底に泡が立ってきたら、箸で束誤を１滴落とし入れる。縁がシュワシュワ泡立つくらいがちょうどいい。適温になったら…

…中弱火に落とす。

３．箸で、フィッシュソーセージをフライパンに並べ入れる。手早く。

４．縁が程よく焦げ目がついてきたら裏返して焼く。この時、焼いた底面の様子をよく見る。程よく焦げ目がついていたら…

…いいタイミングだったということで、逆面を焼くときの参考にしよう。

５．両面焼いたら完成。皿に取る。

（記：0:26 2023/05/21）