ホームベーカリーに☆を入れて、生地作りコースでセットする。

生地が2倍の大きさになったら、指を刺してみて穴が塞がらなかったらOK。

ガス抜きをして丸め、少し平らにしてラップを被せて、冷蔵庫で30分休ませる。

パイシートを半分に切り、冷蔵庫で解凍しておく。

台に打ち粉をし、生地を置いてガス抜きをして伸ばしていく。
パイ生地3枚分くらいの大きさになったら中央にパイ生地を置く。

下側の生地を折り、その上にもう1枚のパイ生地を乗せたら、上側の生地を被せる。

横向きの状態でめん棒で押さえて生地を密着させ、90°回転させて同じように密着させる。

めん棒で上下に伸ばしていく。最初より一回りほど大きく伸びたら、3つ折りにしていく。

⑧-⑨をもう一度繰り返したら、またバットに乗せてラップを被せて冷蔵庫で20分休ませる。

生地を伸ばし、3~4cm幅でカットしたらくるくると巻き、マフィン型等の型に入れ、30°Cで60分2次発酵させる。

※今回はマフィン型が足りなかったからちぎりパン方式にしました。

オーブンを210°Cに予熱して10分焼き、190°Cに温度を落としてさらに10分焼いたら出来上がり。