長ネギの白い部分は、3cm幅の斜め切りにする。

長ネギの青い部分は、小口切りにする。

えのきは石突きを切り落として半分の長さに切り、ほぐす。

鍋に水と調味料を入れて火にかけ、沸騰したら、オクラ以外の具材を入れる。

再び沸騰したら、蓋をして弱火で10分煮る。

煮ている間にオクラの下処理をする。

オクラを濡らして塩を振り、まな板の上で転がして産毛を落とす。
(板ずりする。)

オクラの塩を洗い流して、額の角を包丁で切り取る。

オクラを5mm幅の小口切りにする。

えのきとネギが煮えたら、オクラを入れて2分煮る。