ニンニクを粗めのみじん切りにしてオリーブオイルで炒める。ほんのり狐色になったら火を止める。

ボウルに①とビネガーとはちみつを入れて混ぜておく。

たけのこを食べやすい大きさに切って、鍋に入れ、コンソメとヒタヒタの水を入れて柔らかくなるまで煮る。沸騰してから15分。

③の筍をザルに取り、②とあえる。塩胡椒で味を整える。出来上がり。